အကျပ်အတည်းကာလအတွင်းဖုတ်

“အမေရိကန်မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းသည် စစ်ပွဲအတွင်း သူ့ကိုယ်သူတွေ့ရှိခဲ့သည်” ဟု Ward Baking Company က ၎င်းတို့၏ 1920 စာစောင်တွင် ကြေငြာခဲ့သည်။ ပေါင်မုန့် ဖြစ်ရပ်မှန်များ။ “လှီးဖြတ်ထားသော ပေါင်မုန့်” ခေတ်မတိုင်မီ ကြွေးကြော်ခဲ့သည် (နည်းပညာကို 1917 ခုနှစ်တွင် ဖန်တီးခဲ့သော်လည်း ၎င်း၏ ပရိသတ်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ အဆိုပါ 1920s) ၎င်းသည် ဆန့်တန်းထားသော ကြေငြာချက်တစ်ခုလို ခံစားရပေမည်။ အမျိုးသား စားနပ်ရိက္ခာ ကြိုးပမ်းမှုနှင့် ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်ကို ပြန်လည်ဖွဲ့စည်းခြင်းသည် မဟာမိတ်တို့၏ အောင်ပွဲတစ်ရပ်ကို ဆောင်ရွက်ပေးခဲ့ပြီး အမေရိကန်လူမျိုးများ စားသောက်ပုံ၊ ပြင်ဆင်ပုံနှင့် အစားအသောက်အကြောင်း တွေးတောပုံတို့ကို ငြင်းခုံစွာ ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ မသေချာမရေရာသော လက်ရှိခေတ်ကာလတွင်၊ မုန့်ဖုတ်ခြင်း၏ စည်းလုံးညီညွတ်မှု အခန်းကဏ္ဍအပါအဝင် ပြိုင်ဆိုင်မှုများ အများအပြားသည် ကမ္ဘာ့ပထမဆုံး စစ်မှန်သောကမ္ဘာစစ်နှင့် ရင်ဆိုင်ခဲ့ရသော လွန်ခဲ့သည့်နှစ်ပေါင်း 100 ခန့်က ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။

ပထမကမ္ဘာစစ်တွင် နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ အစားအစာသိပ္ပံပညာရှင်များသည် စစ်ပွဲကိုအနိုင်ရရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောမုန့်ပြုလုပ်ခြင်းအပေါ် အာရုံစိုက်ခဲ့ကြသည်။ အစိုးရ ကော်မရှင်များသည် မုန့်ဖုတ်ခြင်းနှင့် ကြိတ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်နှင့် အာဟာရတန်ဖိုး နှစ်မျိုးလုံးကို သက်သာစေရန် လေ့လာခဲ့ပြီး ၁၉၁၇ ခုနှစ် ဧပြီလ ပထမကမ္ဘာစစ်သို့ အမေရိကန်မဝင်ရောက်မီ ဥရောပစားနပ်ရိက္ခာအကူအညီတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဂျုံသည် အမေရိကန်များအတွက် အဓိက စွမ်းအင်ရင်းမြစ်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ဟိုမှာ” နှင့် အိမ်ရှေ့တွင်။ မဟာမိတ်များအတွက် လယ်ယာစားနပ်ရိက္ခာများ ဆက်လက်ထောက်ပံ့ပေးနေချိန်တွင် အမေရိကန်စစ်တပ်တွင် တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသော အမေရိကန်လူမျိုး ၄ သန်းကျော်ကို ကျွေးမွေးခြင်းသည် စစ်ရေးတိကျမှုနှင့် လူထုကြားတွင် ကျယ်ပြန့်သော ပံ့ပိုးမှုအပေါ် အားကိုးသည့် နည်းဗျူဟာတစ်ခုဖြစ်သည်။

20 ရာစုအစောပိုင်းတွင် အမေရိကန်လူမျိုးများသည် ပေါင်မုန့်မှ ကယ်လိုရီ 30% နီးပါးရရှိခဲ့သည်။ နိုင်ငံရပ်ခြားသို့ တင်ပို့ရန် လိုအပ်သော ဂျုံကို ထိန်းသိမ်းရန် (ဥရောပသား အများအပြားသည် ထိုအချိန်က ပြောင်းကဲ့သို့သော စပါးကဲ့သို့သော စပါးမျိုးများကို ထိရောက်စွာ စီမံဆောင်ရွက်ပေးရန် အထောက်အကူပစ္စည်းများနှင့် ရင်းနှီးကျွမ်းဝင်မှု မရှိသောကြောင့်) အမေရိကန်များသည် အပြောင်းအလဲအတွက် နေ့စဉ် တစ်ဦးချင်း ရွေးချယ်မှုများ ပြုလုပ်ခဲ့ရသည်။ ပြည်တွင်းနှင့် ပြည်ထောင်စုက ရန်ပုံငွေ ပံ့ပိုးပေးထားသည့် မျိုးချစ် ဂျုံထိန်းသိမ်းခြင်းအတွက် အဓိက ကြိုးပမ်းချက်မှာ အိမ်များနှင့် စားသောက်ဆိုင်များတွင် ဂျုံမှုန့်အတွက် အစားထိုးပါဝင်ပစ္စည်းများ- ဂျုံ၊ ဆန်၊ ကောက်နှင့် ဂရေဟမ်မှုန့်၊ ပြောင်းဖူး၊ အာလူး (အချိုနှင့် အဖြူ) စသည်တို့ကို အသုံးပြုခြင်းအပေါ် အလေးပေး ဆိုလိုသည်- 21 ရာစုချက်ပြုတ်မှုအတွက် "ခေတ်မီ" ဟုခံစားရနိုင်သောပစ္စည်းများအားလုံး။ အမေရိကန် မိသားစုဝင်တစ်ဦးစီသည် တစ်နေ့လျှင် ပေါင်မုန့်တစ်ချပ် ပေးလျှင် အိမ်ထောင်စုတစ်ခုစီသည် လိုအပ်နေသူများအား မုန့်ပေါင်း ၉၁ လုံး ခွဲဝေနိုင်သည်ဟု အမေရိကန် အစိုးရက ကြေညာထားသည်။

အိမ်တွင်းဘောဂဗေဒပညာရှင်များသည် ဤအမျိုးသားရေးရည်မှန်းချက်အတွက် ချက်ပြုတ်နည်းအသစ်များကို ယူအက်စ်၏ မတူကွဲပြားသော လူဦးရေနှင့် စိုက်ပျိုးရေးဒေသများမှ ထုတ်ယူခဲ့ကြသည်။ အာဟာရလက်တွေ့လှိုင်းနှစ်ခုလုံးအပေါ်နှင့် ကိုလိုနီခေတ် လွမ်းဆွတ်မှု နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းတွင် ပြောင်းဖူးမှုန့်ကို လူသိများသည်။ မုန့်ပြား၊ ဒိုးနပ်နှင့် ဘလူးဘယ်ရီ မုန့်ဖတ်များအဖြစ်သို့ ၎င်း၏နည်းလမ်းကို ရှာဖွေတွေ့ရှိပြီးနောက် ပြောင်းဖူးမှုန့်သည် အသွင်အပြင်နှင့် အာဟာရဖြစ်စေသော ပေါင်းစည်းမှုကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ အရှေ့မြောက်ပိုင်းနှင့် အထူးသဖြင့် ရွှေ့ပြောင်းအခြေချနေထိုင်သူများတွင် အသုံးများသော Rye ဂျုံမှုန့်သည် ရှားပါးလာမည်ကို စိုးရိမ်သောကြောင့် တစ်နှစ်မပြည့်မီတွင် US Food Administration မှ ၎င်းကို "အစားထိုးစာရင်း" မှ နုတ်ထွက်ခဲ့ခြင်းကြောင့် လူကြိုက်များလာခဲ့သည်။

2020 ခုနှစ်၏ အိမ်သာသုံးစက္ကူကို ကြိုပြောထားသည့် စပီကာများ ဝယ်ယူရာတွင် တစ်ခုရှိခဲ့ပါသည်။ သကြားရှားပါးမှု 1917 ခုနှစ်တွင် US တွင်စည်သွပ်ဗူးများတိုးလာခြင်းနှင့် "ရှားပါးမှုကိုကြောက်ရွံ့ခြင်း" နှစ်ခုလုံးမှအမှန်တကယ်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ 2020 ခုနှစ်ကဲ့သို့ WWI ကာလအတွင်း အမေရိကန်မုန့်ဖုတ်သမားအတွက် စိန်ခေါ်မှုမှာ စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန် ရှားပါးမှုမဟုတ်သော်လည်း ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်ကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေပါသည်။ ရိက္ခာများတင်ဆောင်သည့်နိုင်ငံကိုဖြတ်ကျော်ဖြတ်သွားသောရထားလမ်းများသည် WWI ကြိုးပမ်းမှုများကိုပံ့ပိုးကူညီသည့်အမေရိကန်စစ်တပ်တွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသောလူသန်းပေါင်းများစွာကိုချက်ချင်းပို့ဆောင်ရန်အတွက်လိုအပ်သောကွန်ယက်များဖြစ်သည်။

စစ်ပွဲအတွက် သင်္ဘောများကို ချွေတာနိုင်စေရန်အတွက် ပြည်တွင်းတွင် ဝယ်ယူမှုအပေါ် အလေးထားဆောင်ရွက်ခဲ့ပါသည်။ နိုင်ငံတော်သည် ရာသီအလိုက် အစားအစာများ ပေါများစွာအသုံးပြုခြင်းကို အာရုံစိုက်ခြင်းဖြင့် စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကို ရှောင်ရှားရန် လှုံ့ဆော်ခဲ့သည်။ အမျိုးသား၊ ပြည်နယ်နှင့် ဒေသဆိုင်ရာ အာဏာပိုင်များ၏ ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုဖြင့် တစ်ဦးချင်းရွေးချယ်မှုများသည် လူ့အဖွဲ့အစည်းတစ်ခုလုံး၏ ကျန်းမာရေးကို မည်သို့ထိန်းသိမ်းပြီး ကမ္ဘာကြီးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေကြောင်း ရှင်းပြခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများ ၊ အချိန် နှိပ်ခြင်း သို့မဟုတ် နောင်နှစ်ပေါင်း 100 တွင် သက်ဆိုင်ပါသည်။ gluten တို့ပဲဖြစ်ပါတယ်။ အမေရိကန်တွေ ဖန်တီးခဲ့ကြတယ်။

ပိုစတာလက်ကမ်းစာစောင်များနှင့် ပြပွဲများအပါအဝင် အမေရိကန်အစိုးရသည် ထောင်နှင့်ချီသော ပညာရေးဆိုင်ရာပစ္စည်းများကို ကြိုတင်လုပ်ဆောင်မှုတစ်ခုအဖြစ် ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ ဟိ မီးဖိုချောင်တွင်စစ်ပွဲအနိုင်ရ ထမင်းချက်စာအုပ်ကို လျှော့သုံးရန် သို့မဟုတ် အစားထိုးပစ္စည်းများကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အသားနှင့်သကြားကဲ့သို့သော အဖိုးတန် အစားအစာများကို ထိန်းသိမ်းရန် ကြိုးပမ်းမှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ၁၉၁၈ ခုနှစ် ဇန်နဝါရီလတွင် ထုတ်ဝေခဲ့သည်။ အဆိုပါ လုပ်ရပ်များကို အိမ်တွင် ဆန္ဒအလျောက် လုပ်ဆောင်ခြင်းဖြင့် ဤအရာများကို စစ်ပွဲဆင်နွှဲနေသော အမေရိကန်စစ်သားများအတွက် သာ၍ကောင်းအောင် ထိန်းသိမ်းထားနိုင်မည်ဟု ယူဆပါသည်။

အမေရိကန်တွင် အနည်းဆုံး လူငါးဦးတွင် တစ်ဦးသည် ပထမကမ္ဘာစစ်အတွင်း ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများ သို့မဟုတ် ပထမမျိုးဆက် အမေရိကန်များဖြစ်သည်။ ကွတ်ခိုင် ဟင်းချက်နည်းများ၊ teriyakis နှင့် borscht တို့တွင် အသားပေးထားသည်။ မုန့်ဖြူအစားထိုး မျိုးချစ်စိတ်ရှိသော ချက်ပြုတ်နည်းများကြားတွင် tamales နှင့် risottos တို့သည် အံ့သြစရာမဟုတ်ပေ။ အမေရိကန်အစိုးရသည် ၎င်းတို့၏ မုန့်ဖုတ်သည့်အလေ့အထကို ပြောင်းလဲရန် အားပေးခြင်းဖြင့် "အမေရိကန်များအားလုံး" ဟူသော အယူအဆကို မြှင့်တင်ရန် အင်္ဂလိပ်မဟုတ်သော အသိုင်းအဝိုင်းများသို့ ဆက်သွယ်ခဲ့သည်။ သို့သော် အချို့အတွက်၊ အစားအစာပြုပြင်ပြောင်းလဲမှု၏ အမျိုးသားရေးကြိုးပမ်းမှုမှာ အနက်ရောင်ပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် အချဉ်မှုန့်များကို “အကုသိုလ်” သို့မဟုတ် “အမေရိကန်မဟုတ်” ဟု ရှုမြင်နိုင်သည့် အချက်အပြုတ် ပေါင်းစပ်မှုအဖြစ် ဘာသာပြန်ဆိုထားသည်။

လူမျိုးရေးနှင့် လူမျိုးရေးအရ မုန်းတီးမှုများရှိသော်လည်း၊ မုန့်ဖုတ်သူများသည် စစ်ပွဲတွင် အောင်ပွဲရရှိရန်အတွက် မုန့်ဖုတ်သူများ၏ သုံးပုံတစ်ပုံကို "မွှေးသောတဆေး-မုန့်စိမ်း၊ မုန့်ဟင်းခါး၊ ဘီစကွတ်၊ ကိတ်မုန့်၊ မုန့်၊ မုန့်ကြော်" တို့အတွက် ချက်ပြုတ်နည်းကို ပြင်ဆင်ခြင်းဖြင့် ကူညီပေးနိုင်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ “ဂျုံမှုန့်” သည် ဂျုံမှ ဆင်းသက်လာသည်မဟုတ်။ အသားနှင့် တိရစ္ဆာန်အဆီစားသုံးမှု လျှော့ချရန် ကြိုးပမ်းမှုသည် ဒေသဆိုင်ရာ (မြေပဲထောပတ်နှင့် ချည်စေ့)၊ နိုင်ငံခြား (သံလွင်ဆီ) နှင့် ခေတ်မီသော (Crisco) ဟုခေါ်သော အစားထိုးအဆီများ ဖြစ်လာစေသည်။

ဆန္ဒအလျောက် ကန့်သတ်ချက်များကို လိုက်နာသည်ဖြစ်စေ မလိုက်နာသည်ဖြစ်စေ မုန့်ဖုတ်ခြင်းသည် လူတစ်ဦး၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာရှေ့မှောက်တွင် မနေနိုင်သည့် ချစ်ရသူနှင့် အဆက်အသွယ်မပြတ်စေရန် ပုဂ္ဂိုလ်ရေးဆိုင်ရာနှင့် တက်ကြွသောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ National WWI ပြတိုက်နှင့် အောက်မေ့ဖွယ် မော်ကွန်းတွင် ကျေးဇူးတင်ဝမ်းမြောက်စွာ ဖော်ပြသော စာများနှင့် ဒိုင်ယာရီများ အများအပြားရှိသည်။ ကိတ်မုန့်, ကွတ်ကီးများ၏ အရသာကို ချီးမွမ်းပြီး ချိုချဉ်များကို စာတိုက်မှ ပို့ဆောင်ပေးသည့်အတွက် လူအများကို ကျေးဇူးတင်ကြောင်း ပြောပြပါ။ ပုံတွင်ပြထားသည့်အတိုင်း မဝေးသောနေရာများတွင် မုန့်ဖုတ်ခြင်းသည် ဆွဲဆောင်သည်။ ကြည်နူးဖွယ်စာ “အမေက ကွတ်ကီးလုပ်နေတယ်” ဟု စာကြောင်းမှ ဖြတ်တောက်ကာ မိဘများနှင့် သဘောထားကွဲလွဲမှုနှင့်ပတ်သက်၍ သူမ၏အနာဂတ်ခင်ပွန်းဖြစ်သူ အမျိုးသမီးငယ်တစ်ဦးမှ ရေးသားခဲ့သည်။ ဟီး၊ သူတို့ အနံ့ ကောင်းတယ်!”

စစ်ပွဲခေတ် အစားအသောက် အပြောင်းအလဲများမှ “ပုံမှန်ပြန်ဖြစ်” ခြင်း မရှိခဲ့ဘဲ အမေရိကန် အချက်အပြုတ် မြင်ကွင်းသည် ၎င်းအတွက် ပိုကောင်းသည်ဟု ဆိုနိုင်သည်။ ပထမကမ္ဘာစစ်အပြီးတွင် နိုင်ငံရပ်ခြားတွင် အမှုထမ်းခဲ့သော အမျိုးသား အမျိုးသမီး ၂ သန်းနီးပါးသည် အမေရိကန်သို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိလာကြပြီး အများအပြားမှာ လိုလားတောင့်တနေကြဆဲဖြစ်သည်။ ဒိုးနပ်နှင့် ကော်ဖီ The Salvation Army မှတဆင့် ပထမဆုံးအကြိမ် ကြုံတွေ့ခဲ့ကြရသည်။ အခြားအဖွဲ့အစည်းများ။ ယနေ့ခေတ်တွင် အိမ်၏အရသာကို ပေးဆောင်ခြင်းအပါအဝင် ၎င်းတို့၏အလုပ်သည် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအားဖြင့် ချိုမြိန်သော အရသာကို ထမ်းဆောင်ခြင်းဖြင့် ဥရောပရှိ ရှေ့တန်းများတွင် စိတ်ကျန်းမာရေး အထောက်အကူအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရမည်ဖြစ်သည်။ ပထမကမ္ဘာစစ်မှ စစ်ပြန်များ၏ လိုအပ်ချက်ကို ဖြည့်ဆည်းရန် ကြိုးပမ်းရာတွင် ရုရှားနွယ်ဖွား Adolph Levitt သည် ၁၉၂၀ ခုနှစ်တွင် ဒိုးနပ်ပြုလုပ်သည့်စက်ကို တီထွင်ခဲ့ပြီး ရာစုအလယ်ပိုင်းတွင် နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ ဒိုးနပ်ဆိုင်များ ထွန်းကားလာခဲ့သည်။

ပထမကမ္ဘာစစ်အတွင်းက မုန့်ဖုတ်သမားများထံမှ လှုံ့ဆော်မှုကို ရှာဖွေခြင်းဆိုသည်မှာ အစားထိုးထုပ်ပိုးထားသော၊ အချိန်ကုန်ခံကာ ပြီးပြည့်စုံမှုမရှိသော မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းအတွက် မီးဖိုချောင်သို့ ဦးတည်သွားခြင်းဖြစ်သည်။ ထိုအချိန်တွင်၊ ၎င်းတို့သည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ကူးစက်ရောဂါများကြားတွင်၊ ၎င်းတို့သည် အမေရိကန် နိုင်ငံသား အပြည့်အစုံကို သတ်မှတ်ရန် အပြင်းအထန် တိုက်ပွဲဝင်နေပြီး မဲပေးနိုင်သူများအတွက် ပါတီဝင်ကွန်ဂရက်လွှတ်တော်များကြားတွင် မည်သို့မဲပေးရမည်ဆိုသည့် မေးခွန်းများကို ဖြေကြားကြသည်။ ထိုအခြေအနေမျိုးတွင်၊ လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း 100 က အမေရိကန်တို့၏ အကျပ်အတည်းနှင့်စပ်လျဉ်း၍ လွယ်ကူသည်။

ပြောင်းဖူးပေါင်မုန့်၊ ပေါင်မုန့်အမြန်ဖြစ်ဖြစ်၊ ချဉ်ပေါင်မုန့်ပဲဖြစ်ဖြစ်၊ နောက်ထပ်တစ်ခုခုလုပ်ပါ။ ရပ်ရွာလူထုအတွက်နှင့် အိမ်တွင်းနေထိုင်သူများ၏ အချဉ်ကို သက်သာစေရန်။ အမေရိကန်သမိုင်းတွင် သြဇာအရှိဆုံး အစားအသောက်စာရေးဆရာများထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သည့် MFK Fisher က လူတိုင်း မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက် အချိန်ပေးသင့်သည်ဟု ဆိုသည်။ “chiropractic ကုသမှု၊ ယောဂလေ့ကျင့်ခန်း၊ တရားထိုင်ချိန်မရှိ… မုန့်လုပ်ခြင်းထက် ပိုဆိုးတဲ့ အတွေးတွေကို လွတ်သွားစေမယ့် chiropractic treatment မရှိဘူး” လို့ သူမက ဆိုပါတယ်။

အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ မုန့်ဖုတ်ခြင်းသည် ကျွန်ုပ်တို့ကို ငြိမ်းချမ်းရေးဆီသို့ တိုးလာစေနိုင်သည်။ ပြီးတော့ လှီးဖြတ်ထားတဲ့ ပေါင်မုန့်ကစလို့ အကောင်းဆုံးဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

"Win the War in the Kitchen" ဓာတ်ပုံ- Joey Armstrong နှင့် Alison Ramage